Kaffeevollautomaten mahlen das Kaffeepulver gröber als es für einen Siebträger üblich ist. Das geschieht hauptsächlich um die Vollautomaten nicht zu verstopfen. Wer schon einen Kaffeepuck aus einem Siebträger geschlagen hat, weiß, dafür sind einige Kräfte nötig. Das können Kaffeevollautomaten nicht. Die Brühgruppe könnte verklemmen.

Vollautomaten versuchen den gröberen Mahlgrad durch eine höhere Kaffeepulvermenge zu kompensieren. Beim Durchlaufen des Wassers durch den Puck kommt es zu einer leichten Unterextraktion. Die Espressos neigen dazu saurer zu werden. Das gilt insbesondere für helle Röstungen.

Aus diesem Grund empfehlen wir für Vollautomaten eher dunkle, eher schokoladige Röstungen wie den Nightingale oder den Blackcap. Beide Röstungen funktionieren auch gut zu Milchgetränken wie Cappuccino.

Für Fans des Kaffee Crema (manchmal auch Café Crème oder Caffé Crema geschrieben) empfehlen wir unsere Röstungen Jocotoco oder Hummingbird.

Wer etwas mehr Süße und Frucht mag, dem empfehlen wir für Vollautomaten den Pearl Kite, da dieser einen 50 % Natural-Anteil hat. Eignet sich auch gut für einen „Verlängerten“ bzw. „Americano“.

Letztlich ist jede Maschine etwas anders – und die Geschmäcker sowieso. Grundsätzlich funktioniert jede Espresso-Bohne, auch die helleren Omniroasts. Hier lohnt es sich ein wenig auszuprobieren, was einem am besten schmeckt.

Zusammengefasst solltest du für einen Kaffeevollautomaten:

  • eher eine dunkle Espresso-Röstung nehmen wie den Nightingale oder den Blackcap
  • Wegen der Unterextraktion:
    • die Temperatur möglichst heiß
    • die Dosierung (Kaffeepulvermenge) möglichst hoch
    • und den Mahlgrad möglichst fein einstellen
  • mit gefiltertem Wasser erzielt man, abhängig von der Wasserhärte vor Ort, oft bessere Ergebnisse
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