Beschreibung
Unsere Interpretation des italienischen Klassikers als 100 % Arabica-Blend.
- 40 % Peru, Kooperative Cenfrocafe, Arabica washed
- 30 % Guatemala, Kooperative ADEBIPROM, Arabica washed
- 30 % Sumatra, Kooperative Permata Gayo, Arabica wet-hulled
In der Tasse:
Ganz viel Schokolade und Kakao, gepaart mit Schwarzer Johannisbeere. Im Cappuccino erinnert er an Schokoladenpudding.
Empfohlen für:
Der Blackcap funktioniert besonders gut im Siebträger, aber auch sehr gut im Vollautomaten und Herdkännchen. Tolerant und gutmütig in der Zubereitung.
Ganze Bohnen:
Wir verkaufen unsere Kaffees ungemahlen als ganze Bohnen, damit du den Kaffee so frisch wie möglich zubereiten kannst. Nur das Mahlen nach Bedarf ermöglicht den vollen Aromatransfer in die Tasse. Schon nach 30 Minuten an der Luft hat gemahlener Kaffee einen großen Teil seiner Aromen verloren. Weitere Informationen in unseren FAQs.
Solltest du keine Mühle haben, ist es aber auch möglich, dass wir dir den Kaffee bei uns mahlen. Das kannst du beim Bestellvorgang unter „Anmerkungen zur Bestellung“ angeben.
Die Rohkaffees des „Blackcap“ kommen aus Peru, Guatemala und Sumatra:
Cenfrocafe, Peru
Die Kooperative Cenfrocafe wurde 2005 gegründet und befindet sich im Norden Perus, nicht weit entfernt von der ecuadorianischen Grenze. Mit Unterstützung befreundeter Kooperativen war es das Ziel in dieser unwegsamen Region, rund um die Stadt Jaén, eine Basis für die vielen kleinen KaffeeproduzentInnen zu bieten. Mittlerweile hat die Kooperative 2.500 Mitglieder.
Höhe: 1.600m – 2.000m Anbaugebiet: Jaén, Cajamarca Verarbeitung: Arabica, washed, manuelle Ernte und Aussortierung Website: www.cenfrocafe.com.pe
ADEBIPROM, Guatemala
Die Kooperative ist Teil der Organisation Manos Campesinas, die den ProduzentInnen hilft, ihre Kaffees zu vermarkten. Manos Campesinas wurde 1997 gegründet und besteht heute aus 12 assoziierten Kooperativen mit insgesamt 1.200 Einzelmitgliedern. 95% der Mitglieder sind Indigene: Sie sprechen eigene Maya-Sprachen und haben jeweils ihre eigenen kulturellen Eigenarten.
Die Mitglieder von ADEBIPROM (Asociacion De Desarollo Bienestar y Pro – Mejoramiento) sprechen die Maya-Sprache Mam und sie leben am Fuße des höchsten Berges Zentralamerikas, dem „Tajumulco“, einem nicht mehr aktiven Vulkan, der 4.220m hoch ist. Früher waren die 120 ProduzentInnen Mitglieder einer anderen Kooperative. Aber die langen Distanzen zwischen den einzelnen ProduzentInnen haben häufige Treffen unmöglich gemacht: „Die Landschaft bietet nicht die besten Voraussetzungen für Transparenz und Demokratie.“ Daher sind sie enger zusammengerückt und haben im Jahr 2016 die kleinere ADEBIPROM gegründet. Im Jahr 2019 haben wir unseren ersten Import mit Manos Campesinas realisiert. Höhe: 1.400m – 1.700m Anbaugebiet: Tajumulco, San Marcos Varietäten: Catuai, Anacafe 14, Bourbon, Typica Website: www.manoscampesinas.org
Permata Gayo, Sumatra
Die Geschichte von Permata Gayo im Norden Sumatras begann im Jahr 2006 mitten in der Zeit nach dem Tsunami 2004 und nach dem Friedensabkommen von Helsinki 2005 zwischen der Regierung Indonesiens und der Bewegung „Freies Aceh“ (Provinz Aceh). Die Kooperative begann als eine Gruppe von 50 Gründungsmitgliedern und hat heute etwa 2000 Mitglieder in 36 verschiedenen Dörfern, die sich in der Region Bener Meriah befinden. Permata Gayo ist eine der wenigen Kooperativen in Sumatra, die konsequent demokratische Entscheidungsstrukturen anstreben und gegen Korruption vorgehen.
Höhe: 1.200m – 1.600m Anbaugebiet: Gayo Highland Region – Bener Meriah Verarbeitung: Arabica, wet-hulled, manuelle Ernte und Aussortierung
Simon (Verifizierter Besitzer) –
Unser absoluter Favorite!
Wir haben den Blackcap bei euch entdeckt, als wir noch direkt um die Ecke vom Shop gewohnt haben und haben uns direkt verliebt.
Mittlerweile sind wir viel rumgekommen und leben nicht mehr in Berlin, der Blackcap folgt uns aber nach wie vor überall hin.
Vielen Dank euch.
LOVE!
Nadine –
Hallo Simon, das freut uns riesig! Vielen herzlichen Dank 🙏🏾
Paul –
Hey ihr lieben. Hab mir heute den BLACKCAP bei Euch mitgenommen. Hat jemand eine Empfehlung / Erfahrung mit der Comandante C40 (am besten mit red klicks?) für den Siebträger (@8 Bar) und vielleicht sogar eine Temperaturempfehlung?
Vielen Dank!
Nadine –
Hallo Paul, die klicks bei der Comandante dazu wissen wir nicht – von der Temperatur her würden wir 92 bis 93 Grad anpeilen: https://www.flyingroasters.de/zubereitung/espresso-siebtraeger/#bezugsparameter-fuer-unsere-espressi
christo –
Der Blackcap ist für meinen Geschmack nicht stark genug. Ich empfinde ihn auch als eher säuerlich. Kann das sein, oder liegt es an der Extraktion? Generell fände ich ein paar Worte zum Säuregrad Eurer Espressosorten zur Orientierung ganz hilfreich.
Nadine –
Hallo Christo, vielen Dank für den Hinweis. Wenn dir der Blackcap nicht stark genug ist, dann würden wir Nightingale empfehlen. Viel dunkler und kräftiger wird es dann bei uns aber auch nicht mehr. Einen Hinweis zur Säure findest du in der Beschreibung, aber tatsächlich erst bei den Kaffees, die auch viel Säure mitbringen. Das gucken wir uns noch einmal genauer an.
Andreas Fekonja (Verifizierter Besitzer) –
Hallo zusammen,
mein Setup ist eine Eureka SPECIALITA und einer Delonghi dedica der Siebträger funktioniert zwar aber ist nicht das Gelbe vom Ei…
Aber das Ergebnis war klasse 👍👍👍👍👍 trifft genau die Beschreibung😎👍
Habt einen neuen Kunden.
Macht weiter so !
Gruß Andreas
Nadine –
Hallo Andreas,
vielen Dank, das freut uns sehr!
steffen.doer (Verifizierter Besitzer) –
Habe schon viele Bohnen ausprobiert, hauptsächlich bekannte Supermarktsorten. Einige waren ganz gut, aber keiner so gut das ich sage, bei dem bleibe ich. Durch Zufall bin ich dann auf diese Seite gestoßen, habe mir einige YouTube-Videos angeschaut und fand alles so sympatisch, das ich mir gleich eine 500g Tüte bestellt habe. Natürlich inkl. Tasse:)
Ich will jetzt gar nicht viel über den Geschmack sagen, aber, ich habe meinen Kaffee gefunden! Ihr habt definitiv einen Kunden dazugewonnen:)
Olli –
Vielen Dank, das freut uns sehr!
Jannis (Verifizierter Besitzer) –
Über Coffeeness bin ich auf euch aufmerksam geworden.
Im Sortiment hat mich am meisten der Blackcap angesprochen, welchen ich auch bestellt habe.
Und was soll ich sagen, der Espresso ist pur wirklich gut, absolutes Highlight aber als Cappuccino. Mich erinnert er nicht 100% an Schokoladenpudding, aber an einen Schokoladen-Karamell Pudding , was Kindheitserinnerungen hervorruft .
Nadine –
Danke, Jannis! Das freut uns sehr.
CrapNeck (Verifizierter Besitzer) –
Wie immer vorweg, schöne gleichmäßige Bohnen die man hier erhält!
Schmeckt wie beschrieben.
Kräftig und schokoladig ohne überdreht zu schmecken.
Es finden sich deutliche Röstaromen in der Tasse, die sind aber fein herausgearbeitet und weit weg vom verbrannten Toast aus Süditalien.
Eine sehr gelungene Interpretation wie ich finde! Direkt noch ein Kilo bestellt.
Nadine –
Vielen herzlichen Dank!
Dennis (Verifizierter Besitzer) –
Wunderbar schokoladiger Espresso. Gelingt sehr einfach im Siebträger und kommt auch gut im Cappuccino oder Flat White zur Geltung. Für alle die dunkle Röstungen mögen, denen Robusta aber zu hart ist.
Nadine –
Vielen herzlichen Dank!
Dana –
Ich habe sowohl den Blackcap als auch den Nightingale probiert und mit beiden etwas herumexperimentiert. Der Blackcap ist definitiv fruchtiger als der doch eher klassisch anmutende Nightingale. Qualitativ sind sie beide ganz vorne mit dabei. Als Americano aus der Siebträgermaschine schmeckt der Blackcap unglaublich gut – schön rund und ein bisschen Frucht am Ende – sehr empfehlenswert! Als Espresso gefällt mir aber der Nightingale besser, da ich beim Espresso eher auf geradlinigen dunklen Geschmack setze und der Blackcap mir mitunter als Espresso auch zu sauer wurde trotz mehrfachen Nachjustierens. Jetzt habe ich aber das Problem, dass ich theoretisch zukünftig beide Espressi Zuhause bräuchte, je nachdem ob mir nach Espresso oder Americano ist… 😉
Nadine –
Das freut uns sehr!
Katharina (Verifizierter Besitzer) –
Wir haben zu Weihnachten eine Siebträgermaschine bekommen und uns dann Mal auf die Suche nach Espressobohnen gemacht.
Durch Zufall sind wir auf eurer Seite gelandet, da wir einen fairen und biologischen Espresso gesucht haben.
Und was soll ich sagen? Absoluter Hauptgewinn 🙂 Die Bohnen sind super fein und wir freuen uns bei jedem Latte schon wieder auf die nächste Tasse.
Die nächsten zwei Kilo haben wir letzte Woche gleich bestellt, als der Blackcap wieder lieferbar war! 🙂
Nadine –
Toll, das freut uns sehr.
Saskia (Verifizierter Besitzer) –
Hab auch schon andere Sorten probiert, lande aber immer wieder beim Blackcap. Voller, runder Geschmack, ein Hauch von Schokolade… So fange ich den Tag gern an 😋
wordpressadmin-superuser –
Danke Saskia, das freut uns.
Paul Spyra (Verifizierter Besitzer) –
Im Herdkännchen kräftig und schokoladig, auch aus der French Press recht lecker, eigentlich ein Kaffee ganz nach meinem Geschmack. Für 5 Sterne fehlt irgendwie lediglich eine besondere Note im Aroma
Karl (Verifizierter Besitzer) –
Ein echter Allrounder. Schmeckt vom Siebträger und von der Bialetti gleichermaßen. Kräftig uns ausgewogen. Kann man stark und auch schwächer trinken.
Mirko Stippkugel (Verifizierter Besitzer) –
Super Kaffee, Kräftig, für mich Mild und schöne Crema. Blackcap wird mein Standartkaffee. 🙂
Nadine –
Danke, Mirko. Das freut uns!
io –
Unglaublich lecker, vor allem mit aufgeschäumter Hafermilch. Zum ersten Mal in einem Berliner Café probiert, jetzt bestell ich ihn mir nach Süddeutschland nach hause, weil ich keinen besseren Espresso kenne :=). Danke 🙂
Bert (Verifizierter Besitzer) –
Nun habe ich unter den hervorragenden Kaffees meinen gefunden: Blackcap – im Vollautomaten zubereitet! „Verdammt guter Kaffee!“
somango (Verifizierter Besitzer) –
Unglaublich lecker! 😀 Wirklich sehr vollmundig Schokoladig, mit etwas Kakaofruchtigkeit. Trinke ihn als Cappuccino, mit dem Herdkänchen zubereitet.
(zu dem noch sehr schneller Versand! Nach 2 Tagen war der Kaffee bei mir:) )
David –
Nachdem wir sämtliche Kaffeesorten ausprobiert haben, sind wir beim Blackcap hängen geblieben. Seitdem wird jeden Monat 1 kg zu uns nach Hause geliefert.
Wir verwenden eine Siebträgermaschine und mahlen den Kaffee selbst.
Tanja Taller (Verifizierter Besitzer) –
Der Blackcap ist superlecker und gut verträglich. Was will man mehr.
Kerstin (Verifizierter Besitzer) –
Superleckerer Kaffee! Wir bereiten ihn im Vollautomaten zu und sind begeistert 🙂 Bis jetzt haben wir den Blackcap und den Nightingale probiert. (Trotz meiner derzeitigen Magenprobleme vertrage ich beide gut!) Den Blackcap finden wir noch einen kleinen Tick besser… Probieren uns aber noch weiter durch das Sortiment durch 🙂 🙂 🙂
Björn (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker mit milder Note
Ralf –
Bin von dem Nightingale auf Blackcap umgestiegen. Ein kräftiger Kaffee nach meinem Geschmack und wirklich sehr, sehr lecker mit Milchschaum!