Cenfrocafe, Peru
Die Kooperative Cenfrocafe wurde 2005 gegründet und befindet sich im Norden Perus, nicht weit entfernt von der ecuadorianischen Grenze. Mit Unterstützung befreundeter Kooperativen war es das Ziel in dieser unwegsamen Region, rund um die Stadt Jaén, eine Basis für die vielen kleinen KaffeeproduzentInnen zu bieten. Mittlerweile hat die Kooperative 2.500 Mitglieder.
Höhe: 1.600m – 2.000m
Anbaugebiet: Jaén, Cajamarca
Verarbeitung: Arabica, washed, manuelle Ernte und Aussortierung
Website: www.cenfrocafe.com.pe
Manos Campesinas, Guatemala
Manos Campesinas wurde 1997 gegründet und besteht heute aus 15 assoziierten Kooperativen mit insgesamt 1.300 Einzelmitgliedern. 95% der Mitglieder sind Indigene: Sie sprechen eigene Maya-Sprachen und haben jeweils ihre eigenen kulturellen Eigenarten. In den vergangenen Jahren haben wir v.a. die Produzent:innen der Gruppen von ACIPACU, Apecafel und ADEBIPROM besucht und Bio-Kaffee von ihnen bezogen.
Die Mitglieder von ADEBIPROM (Asociacion De Desarollo Bienestar y Pro – Mejoramiento) sprechen die Maya-Sprache Mam und sie leben am Fuße des höchsten Berges Zentralamerikas, dem „Tajumulco“, einem nicht mehr aktiven Vulkan, der 4.220m hoch ist. Früher waren die 120 ProduzentInnen Mitglieder einer anderen Gruppe bei Manos Campesinas. Aber die langen Distanzen zwischen den einzelnen ProduzentInnen haben häufige Treffen unmöglich gemacht: „Die Landschaft bietet nicht die besten Voraussetzungen für Transparenz und Demokratie.“ Daher sind sie enger zusammengerückt und haben im Jahr 2016 die kleinere ADEBIPROM gegründet. Im Jahr 2019 haben wir unseren ersten Import mit Manos Campesinas realisiert.
Höhe: 1.400m – 1.700m
Anbaugebiet: Tajumulco, San Marcos
Varietäten: Catuai, Anacafe 14, Bourbon, Typica
Website: www.manoscampesinas.org
Permata Gayo, Sumatra
Die Geschichte von Permata Gayo im Norden Sumatras begann im Jahr 2006 mitten in der Zeit nach dem Tsunami 2004 und nach dem Friedensabkommen von Helsinki 2005 zwischen der Regierung Indonesiens und der Bewegung „Freies Aceh“ (Provinz Aceh). Die Kooperative begann als eine Gruppe von 50 Gründungsmitgliedern und hat heute etwa 2000 Mitglieder in 36 verschiedenen Dörfern, die sich in der Region Bener Meriah befinden. Permata Gayo ist eine der wenigen Kooperativen in Sumatra, die konsequent demokratische Entscheidungsstrukturen anstreben und gegen Korruption vorgehen.
Höhe: 1.200m – 1.600m
Anbaugebiet: Gayo Highland Region – Bener Meriah
Verarbeitung: Arabica, wet-hulled, manuelle Ernte und Aussortierung
Patrick Wichmann –
Extrem geschmackvoller Kaffee. Super frisch. Verwende einen Siebträger und trinke die Bohnen als Espresso oder in Milchgetränken. Nach zahlreichen Bohnenexperimenten bisher mein Favorit und ich werde mich weiter durch Ihr/Euer Sortiment probieren. Absolute Empfehlung 👍. Ich bin begeistert.
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Nadine –
Oh, das freut uns zu hören. Viel Spaß beim (weiter)Probieren.
swi2504 –
Bisher lautete die Frage „Hummingbird oder Nightingale“ – die Antwort darauf ist Blackcap. 😋
Alle 3 Sorten sind super lecker und ich wechsle immer wieder, möchte auf keinen verzichten.
Sehr schokoladig und super cremig und dann auch noch die leichte aber deutliche Fruchtnote – perfekt.
Meine aktuelle Nummer 1
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Nadine –
Vielen Dank, das freut uns zu hören!
Christian –
Aktuell mein Lieblibgskaffee. Aus dem Siebträger als Espresso, Americano oder Flat White. Auch aus der Aeropress als kurz extrahierter „Espresso“ und dann als Kaffee verlängert bekommt man eine kräftige schokoladige Tasse.
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Nadine –
Vielen Dank, das freut uns zu hören.
Joana –
Ich bin über den Kanal Coffeeness auf euch aufmerksam geworden und seitdem ist der Blaclcap mein absoluter Lieblingscafe.
Ich habe einen KVA und trinke ihn überiwgend als Cappuccino oder Latte Macchiato. Mein Freund trinkt ihn als Espresso sehr gerne.
Unsere Freunde und Bekannte loben immer unseren Kaffee.
Immer gerne wieder.
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Nadine –
Vielen Dank, das freut uns sehr. Und toll, dass Coffeeness darauf aufmerksam gemacht hat.
Harald –
Wir sind nach dem Probieren einiger anderer Kaffeesorten beim Blackcap „hängen geblieben“. Er schmeckt uns im Vollautomaten einfach über die Jahre hinweg am Besten: konstant gut, kräftig im Geschmack aber auch mild mit wenig Säure. Und an dieser Stelle auch ein großes Kompliment an das Flying Roaster Team für einen großartigen Service über die Jahre hinweg beim Kaffee-Abo und auch bei kurzfristigen Sonderwünschen!
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Nadine –
Hallo Harald, vielen lieben Dank 🙏🏾 Das freut uns sehr! Auch das ihr unserem Kaffee-Abo schon so lange treu seid.
Eno –
Richtig toller Espresso , mir schmeckt er am besten bei 93 grad 25-28 sekunden 18g in 38 g out – hammer ! Setup Linea Mini und Mahlkönig S65 GBW
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Nadine –
Vielen Dank, das freut uns zu hören. Und danke auch für die Einstellungstipps. 🙏🏾
Jan –
Für mich einer von wenigen Kaffees, die es immer mal wieder in meine Mühle schaffen, obwohl ich gerne viel verschiedenes probiere. Trifft meinen Geschmack voll. Sowohl für den Cappu morgens als auch den Espresso Abends. Und am wichtigsten: immer frisch und superschneller Versand. War nicht selten am nächsten Mittag da. Vielen Dank. Hoffentlich schaffe ich es beim nächsten Berlinbesuch mal wieder persönlich vorbei zu kommen.
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Nadine –
Vielen lieben Dank 🙏🏾 Wir freuen uns, wenn du mal bei uns vorbei kommst.
Christian Scharf –
Ganz simpel: für uns der beste Kaffee, den wir je hatten und wir probieren seit 25 Jahren unterschiedliche Kaffeesorten aus.
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Nadine –
Vielen Dank, das freut uns zu hören 🙏🏾
Simon –
Unser absoluter Favorite!
Wir haben den Blackcap bei euch entdeckt, als wir noch direkt um die Ecke vom Shop gewohnt haben und haben uns direkt verliebt.
Mittlerweile sind wir viel rumgekommen und leben nicht mehr in Berlin, der Blackcap folgt uns aber nach wie vor überall hin.
Vielen Dank euch.
LOVE!
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Nadine –
Hallo Simon, das freut uns riesig! Vielen herzlichen Dank 🙏🏾
Paul –
Hey ihr lieben. Hab mir heute den BLACKCAP bei Euch mitgenommen. Hat jemand eine Empfehlung / Erfahrung mit der Comandante C40 (am besten mit red klicks?) für den Siebträger (@8 Bar) und vielleicht sogar eine Temperaturempfehlung?
Vielen Dank!
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Nadine –
Hallo Paul, die klicks bei der Comandante dazu wissen wir nicht – von der Temperatur her würden wir 92 bis 93 Grad anpeilen: https://www.flyingroasters.de/zubereitung/espresso-siebtraeger/#bezugsparameter-fuer-unsere-espressi
christo –
Der Blackcap ist für meinen Geschmack nicht stark genug. Ich empfinde ihn auch als eher säuerlich. Kann das sein, oder liegt es an der Extraktion? Generell fände ich ein paar Worte zum Säuregrad Eurer Espressosorten zur Orientierung ganz hilfreich.
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Nadine –
Hallo Christo, vielen Dank für den Hinweis. Wenn dir der Blackcap nicht stark genug ist, dann würden wir Nightingale empfehlen. Viel dunkler und kräftiger wird es dann bei uns aber auch nicht mehr. Einen Hinweis zur Säure findest du in der Beschreibung, aber tatsächlich erst bei den Kaffees, die auch viel Säure mitbringen. Das gucken wir uns noch einmal genauer an.
Andreas Fekonja –
Hallo zusammen,
mein Setup ist eine Eureka SPECIALITA und einer Delonghi dedica der Siebträger funktioniert zwar aber ist nicht das Gelbe vom Ei…
Aber das Ergebnis war klasse 👍👍👍👍👍 trifft genau die Beschreibung😎👍
Habt einen neuen Kunden.
Macht weiter so !
Gruß Andreas
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Nadine –
Hallo Andreas,
vielen Dank, das freut uns sehr!
steffen.doer –
Habe schon viele Bohnen ausprobiert, hauptsächlich bekannte Supermarktsorten. Einige waren ganz gut, aber keiner so gut das ich sage, bei dem bleibe ich. Durch Zufall bin ich dann auf diese Seite gestoßen, habe mir einige YouTube-Videos angeschaut und fand alles so sympatisch, das ich mir gleich eine 500g Tüte bestellt habe. Natürlich inkl. Tasse:)
Ich will jetzt gar nicht viel über den Geschmack sagen, aber, ich habe meinen Kaffee gefunden! Ihr habt definitiv einen Kunden dazugewonnen:)
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Olli –
Vielen Dank, das freut uns sehr!
Jannis –
Über Coffeeness bin ich auf euch aufmerksam geworden.
Im Sortiment hat mich am meisten der Blackcap angesprochen, welchen ich auch bestellt habe.
Und was soll ich sagen, der Espresso ist pur wirklich gut, absolutes Highlight aber als Cappuccino. Mich erinnert er nicht 100% an Schokoladenpudding, aber an einen Schokoladen-Karamell Pudding , was Kindheitserinnerungen hervorruft .
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Nadine –
Danke, Jannis! Das freut uns sehr.
CrapNeck –
Wie immer vorweg, schöne gleichmäßige Bohnen die man hier erhält!
Schmeckt wie beschrieben.
Kräftig und schokoladig ohne überdreht zu schmecken.
Es finden sich deutliche Röstaromen in der Tasse, die sind aber fein herausgearbeitet und weit weg vom verbrannten Toast aus Süditalien.
Eine sehr gelungene Interpretation wie ich finde! Direkt noch ein Kilo bestellt.
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Nadine –
Vielen herzlichen Dank!
Dennis –
Wunderbar schokoladiger Espresso. Gelingt sehr einfach im Siebträger und kommt auch gut im Cappuccino oder Flat White zur Geltung. Für alle die dunkle Röstungen mögen, denen Robusta aber zu hart ist.
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Nadine –
Vielen herzlichen Dank!
Dana –
Ich habe sowohl den Blackcap als auch den Nightingale probiert und mit beiden etwas herumexperimentiert. Der Blackcap ist definitiv fruchtiger als der doch eher klassisch anmutende Nightingale. Qualitativ sind sie beide ganz vorne mit dabei. Als Americano aus der Siebträgermaschine schmeckt der Blackcap unglaublich gut – schön rund und ein bisschen Frucht am Ende – sehr empfehlenswert! Als Espresso gefällt mir aber der Nightingale besser, da ich beim Espresso eher auf geradlinigen dunklen Geschmack setze und der Blackcap mir mitunter als Espresso auch zu sauer wurde trotz mehrfachen Nachjustierens. Jetzt habe ich aber das Problem, dass ich theoretisch zukünftig beide Espressi Zuhause bräuchte, je nachdem ob mir nach Espresso oder Americano ist… 😉
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Nadine –
Das freut uns sehr!
Katharina –
Wir haben zu Weihnachten eine Siebträgermaschine bekommen und uns dann Mal auf die Suche nach Espressobohnen gemacht.
Durch Zufall sind wir auf eurer Seite gelandet, da wir einen fairen und biologischen Espresso gesucht haben.
Und was soll ich sagen? Absoluter Hauptgewinn 🙂 Die Bohnen sind super fein und wir freuen uns bei jedem Latte schon wieder auf die nächste Tasse.
Die nächsten zwei Kilo haben wir letzte Woche gleich bestellt, als der Blackcap wieder lieferbar war! 🙂
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Nadine –
Toll, das freut uns sehr.
Saskia –
Hab auch schon andere Sorten probiert, lande aber immer wieder beim Blackcap. Voller, runder Geschmack, ein Hauch von Schokolade… So fange ich den Tag gern an 😋
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wordpressadmin-superuser –
Danke Saskia, das freut uns.
Paul Spyra –
Im Herdkännchen kräftig und schokoladig, auch aus der French Press recht lecker, eigentlich ein Kaffee ganz nach meinem Geschmack. Für 5 Sterne fehlt irgendwie lediglich eine besondere Note im Aroma
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Karl –
Ein echter Allrounder. Schmeckt vom Siebträger und von der Bialetti gleichermaßen. Kräftig uns ausgewogen. Kann man stark und auch schwächer trinken.
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Mirko Stippkugel –
Super Kaffee, Kräftig, für mich Mild und schöne Crema. Blackcap wird mein Standartkaffee. 🙂
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Nadine –
Danke, Mirko. Das freut uns!
io –
Unglaublich lecker, vor allem mit aufgeschäumter Hafermilch. Zum ersten Mal in einem Berliner Café probiert, jetzt bestell ich ihn mir nach Süddeutschland nach hause, weil ich keinen besseren Espresso kenne :=). Danke 🙂
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Bert –
Nun habe ich unter den hervorragenden Kaffees meinen gefunden: Blackcap – im Vollautomaten zubereitet! „Verdammt guter Kaffee!“
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somango –
Unglaublich lecker! 😀 Wirklich sehr vollmundig Schokoladig, mit etwas Kakaofruchtigkeit. Trinke ihn als Cappuccino, mit dem Herdkänchen zubereitet.
(zu dem noch sehr schneller Versand! Nach 2 Tagen war der Kaffee bei mir:) )
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David –
Nachdem wir sämtliche Kaffeesorten ausprobiert haben, sind wir beim Blackcap hängen geblieben. Seitdem wird jeden Monat 1 kg zu uns nach Hause geliefert.
Wir verwenden eine Siebträgermaschine und mahlen den Kaffee selbst.
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Tanja Taller –
Der Blackcap ist superlecker und gut verträglich. Was will man mehr.
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Kerstin –
Superleckerer Kaffee! Wir bereiten ihn im Vollautomaten zu und sind begeistert 🙂 Bis jetzt haben wir den Blackcap und den Nightingale probiert. (Trotz meiner derzeitigen Magenprobleme vertrage ich beide gut!) Den Blackcap finden wir noch einen kleinen Tick besser… Probieren uns aber noch weiter durch das Sortiment durch 🙂 🙂 🙂
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Björn –
Sehr lecker mit milder Note
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Ralf –
Bin von dem Nightingale auf Blackcap umgestiegen. Ein kräftiger Kaffee nach meinem Geschmack und wirklich sehr, sehr lecker mit Milchschaum!
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