Frisch geröstete Kaffeebohnen
Frisch geröstete Kaffeebohnen

Wenn der Kaffee ausgegast ist, kann Sauerstoff mit den Bohnen reagieren und die Oxidationsprozesse beginnen, den Bohnen zu schaden. Wenn der Beutel noch verschlossen ist, verlangsamt sich dieser Prozess, kann aber nicht aufgehalten werden. Der Sauerstoff kann beispielsweise das enthaltene Kaffeefett oxidieren, welches dann ranzig wird. Flüchtige Aromen im Kaffee verschwinden und das Geschmacksprofil flacht ab. Daher verwenden wir auch Beutel mit Alu-Beschichtung, so dass möglichst wenig Sauerstoff an die Bohnen kommt.

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