Combrifol, Honduras
Fast alle Mitglieder von Combrifol – „Cooperativa Mixta Regional Brisas de la Frontera Limitada“ – sind indigene Lencas. Viele der Kaffeeproduzenten leben in Nahuaterique, dem Grenzgebiet zu El Salvador, eine arme und infrastrukturell vernachlässigte Region. Dieses Gebiet hat eine ganz besondere Geschichte, unter der die Einwohner bis heute leiden: Ursprünglich gehörte es zu El Salvador und wurde 1992 mit einem Urteil des Internationalen Gerichtshofes Honduras zugeschlagen. Es entstand eine Region, für die sich der honduranische Staat nicht wirklich zuständig fühlte und die ohnehin nach langen Jahren des Bürgerkrieges kaum noch funktionierende Infrastruktur hatte. So ist z.B. die Wasser- und Stromversorgung unzureichend und auch ein Schulbesuch für die Kinder ist nicht immer gesichert.
Im Durchschnitt bewirtschaften die Mitglieder 1 bis 4 Hektar mit Kaffee und auf weiteren Flächen wachsen Mais, Bohnen und Obst. Von der Kooperative werden viele Workshops und Fortbildungen angeboten – im sozialen Bereich, aber auch zu Bio-Anbau und Landwirtschaft. Seit 2016 arbeiten wir mit Combrifol zusammen und versuchen gemeinsam jährlich die Qualität des Kaffees zu verbessern.
Höhe: 1.200m – 1.900m
Anbaugebiet: Nahuaterique, Marcala, Yarula and Santa Elena
Varietäten: Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Pache
Website: www.combrifol.blogspot.de
ADEBIPROM, Guatemala
Die Kooperative ist Teil der Organisation Manos Campesinas, die den ProduzentInnen hilft, ihre Kaffees zu vermarkten. Manos Campesinas wurde 1997 gegründet und besteht heute aus 12 assoziierten Kooperativen mit insgesamt 1.200 Einzelmitgliedern. 95% der Mitglieder sind Indigene: Sie sprechen eigene Maya-Sprachen und haben jeweils ihre eigenen kulturellen Eigenarten.
Die Mitglieder von ADEBIPROM (Asociacion De Desarollo Bienestar y Pro – Mejoramiento) sprechen die Maya-Sprache Mam und sie leben am Fuße des höchsten Berges Zentralamerikas, dem „Tajumulco“, einem nicht mehr aktiven Vulkan, der 4.220m hoch ist. Früher waren die 120 ProduzentInnen Mitglieder einer anderen Kooperative. Aber die langen Distanzen zwischen den einzelnen ProduzentInnen haben häufige Treffen unmöglich gemacht: „Die Landschaft bietet nicht die besten Voraussetzungen für Transparenz und Demokratie.“ Daher sind sie enger zusammengerückt und haben im Jahr 2016 die kleinere ADEBIPROM gegründet. Im Jahr 2019 haben wir unseren ersten Import mit Manos Campesinas realisiert.
Höhe: 1.400m – 1.700m
Anbaugebiet: Tajumulco, San Marcos
Varietäten: Catuai, Anacafe 14, Bourbon, Typica
Website: www.manoscampesinas.org
Organic Wayanad, Indien
Wayanad Organic Agricultural Development Society (Organic Wayanad) ist eine Genossenschaft von mehr als 400 Bio-Bauern, die in der Region Wayanad, im Malabar-Gebirge leben. Die Bauernfamilien praktizieren ein sehr vielfältiges Anbausystem mit unter anderem Kaffee, Gewürzen wie Pfeffer, Nelken, Muskatnuss und Ingwer, Obstbäumen und Gemüse. Dieses System basiert auf traditionellen Praktiken, die als "Zero Budget Farming" bezeichnet werden. Sie verwenden regelmäßig zu Beginn des Südwestmonsuns im Juni Gülle von lokalen Kuhsorten, Vermi-Kompost und düngen ganz ohne zugekauften Düngers.
Mit dem Beginn der Zusammenarbeit mit Roasters United im Jahr 2014 startete Organic Wayanad eine zentrale, umweltfreundliche Kaffeeverarbeitung, die seitdem ständig verbessert wurde. Wir haben dieses Projekt durch Wissenstransfer, technische und finanzielle Unterstützung begleitet. Der daraus resultierende gewaschene Robusta-Kaffee ist exklusiv reserviert für uns und zählt anscheinend zu den besten biologischen Robusta-Kaffees der Welt.
Höhe: 750m – 850m
Anbaugebiet: Kerala, Wayanad
Varietäten: Canephora, Robusta CxR
Website: www.vanamoolika.org/organic-wayanad
Hanna –
Absoluter Traum!
Ich habe die Bohne durch das Fendricks in Steglitz kennengelernt. Seither benutze ich die Sorte auch privat und bekomme immerzu Komplimente.
Purchase not verified. Find out more
Nadine –
Vielen lieben Dank und freut uns, dass du den Espresso über das Fendricks kennengelernt hast.
Joachim –
Beim Öffnen duftet er schön. Die Bohnen sind kleiner als die unseres bisherigen Arabica Kaffees aus den peruanischen Anden.
Bei gleichem Mahlgrad kommt weniger Wasser durch, wird also zur Erreichung der gleichen Menge länger extrahiert.
Die Crema ist deutlich dunkler. Auf den ersten Schluck schmeckt er “normal gut”, wie Espresso eben. Wenn man dann ganz bewusst drauf achtet, werden Unterschiede deutlich.
Ohne Zucker schmeckt er Recht scharf, also wie zu stark extrahiert, wobei trotzdem eine gewisse Wässrigkeit, also zu wenig Intensität da ist oder zu wenig “Körper” oder wie auch immer das heißt.
Mit Zucker wird das etwas kompensiert und man schmeckt mehr Nuancen, aber trotzdem ist da diese “Wässrigkeit”.
Das klingt jetzt so negativ, ist aber nicht so gemeint. Was ich mit Wässrigkeit bezeichne, könnte jemand anderes vielleicht als “Klarheit” empfinden. So ähnlich wie bei Weinen, die im Stahltank ausgebaut werden und dadurch einen eher “klaren” und “reineren” Geschmack nach der eigentlichen Traube haben, als solche Weine, die im Holzfass ausgebaut werden und dadurch den typischen Barrique Geschmack mit den Tanninen und entsprechendem Körper bekommen.
Vielleicht muss der Kaffee auch etwas gröber gemahlen werden und mit weniger Wasser extrahiert werden. Wir nehmen ohnehin eigentlich immer zuviel Wasser für die typische Espresso Menge.
Trotzdem werden wir bei unserem bisherigen Arabica bleiben (Bio und nachhaltig aus kleinem Familienbetrieb), der für uns bislang einzigartig ist und das bei der Hälfte des Preises.
Purchase not verified. Find out more
Nadine –
Hallo Joachim,
danke für das Feedback. Wieviel Menge nehmt ihr denn genau? Vielleicht helfen hier auch unsere Anhaltspunkte, um den Kaffee so einzustellen, dass er euch besser schmeckt: https://www.flyingroasters.de/zubereitung/espresso-siebtraeger/#bezugsparameter-fuer-unsere-espressi
steffen.doer –
Nach dem Blackcap musste ich auch den Nightingale probieren. Auch hier kann ich mich kurz fassen: super Kaffee! Tausendmal besser als die ganze Plörre bekannter Marken.
Egal ob pur, als Cappuccino, Latte etc. Der Kaffe schmeckt in alles Varianten. Das nächstemal wird gleich die kg Tüte bestellt, 500g sind mir zu schnell alle:)
Verified purchase. Find out more
Olli –
Super, das freut uns 😉 Danke dir!
Nicole Cornelia Schwarz –
Also das ist doch mal eine erstklassige Bohne.
In Kombination mit meiner Jura E8 schmeckt mir nun endlich der Latte.
Keine Bitterkeit, keine Säure, absolut vollmundig mit interessantem Aroma.
Richtig gut! Vielen Dank!
Verified purchase. Find out more
Nadine –
Vielen Dank, das freut uns!
Dennis –
Klassischer Espresso für alle die es italienisch mögen. Schöne Süße, keine Säure, viel Crema und leicht im Siebträger einzustellen. Macht sich auch sehr gut in Milchgetränken.
Wer Robustaanteile mag, wird diese Mischung lieben!
Verified purchase. Find out more
Nadine –
Vielen Dank!
Philipp –
Bin durch Coffeeness auf euer Ladengeschäft in der Hochstraße aufmerksam geworden und kann mich nur ganz, ganz doll für die super Beratung bedanken. Nach Schilderung meiner geschmacklichen Vorlieben hat mir euer Mitarbeiter zum Nightingale geraten. Habe mir natürlich direkt einen Kilo mitgenommen. Und was soll ich sagen? Ich bin restlos begeistert. Der Kaffee schmeckt richtig „voll“, eignet sich sowohl für einfachen schwarzen Kaffee und Espresso, jedoch auch für die Milchspezialitäten aus meiner Jura E8 hervorragend. Klar, stark ist er aber genau so liebe ich meinen Kaffee. Keine Bitterkeit, keine Säure. Bin einfach nur restlos begeistert und werde definitiv weiter bei euch kaufen. Großes Lob!
Purchase not verified. Find out more
Nadine –
Vielen herzlichen Dank!
Manuel –
Kaffee der Superlative aus Hochwertigen Rohstoffen mit einem exzellenten Vollmundigen Geschmack.
Nachdem wir verschiedenen Röstereien ausprobiert haben u.a auch eine Bekannte aus Hamburg deren Namen ich hier aber nicht öffentlich machen werde , werden wir nun definitiv bei Flying Roasters bleiben !.
Hut ab an den Röstmeister , die verschiedenen Arabica und Robusta Sorten sind Harmonisch aufeinander abgestimmt und der Röstvorgang ist wirklich perfekt auf den Punkt beendet worden so das keinerlei negativ beeinflussenden Aromen austreten konnten oder die Bohnen gar Ölig sind.
Und somit die Mühle oder KVA mit ranzigen Öl verkleben könnten weil Sie über den berüchtigten 2 knacken hinaus geröstet wurden , was bei vielen Kaffees andere Röstereien die wir probiert haben leider der Fall war ! .
Wir freuen uns schon die anderen Kaffees von Flying Roasters auszuprobieren 😊.
Vielen Dank für diesen guten Kaffee!.
Verified purchase. Find out more
Nadine –
Vielen herzlichen Dank, das freut uns sehr.
Pascal Liebermann –
Wir haben lange nach einem guten Espresso gesucht und sind hier endlich fündig geworden. Der Espresso hat ein wahnsinnig tolles Aroma und ist geschmacklich einfach fabelhaft! Ein tolles Produkt! Wir haben die Sorten Hummingbird, Blackcap und Nightingale probiert und haben uns für diesen Endschieden.
Verified purchase. Find out more
Olli –
Danke, Pascal, das freut uns!
Benjamin –
Ich habe nahezu alle Espresso Roasts durchprobiert und dieser hier ist mein Favorit. Wie in der Beschreibung geschrieben, zu Milchschaum die beste Wahl, wenn man noch sehr geschmackliche Espresso Milchgetränke (Latte/Cappucino etc..) möchte. Wer einen weniger starken Espresso möchte, den kann ich noch den “Hummingbird” empfehlen für (Americano/Lungo etc.)
Purchase not verified. Find out more
EM –
Duftet schön, aber der Geschmack ist nicht meins.
Verified purchase. Find out more
Simon Babel –
Einfach nur wow 🙂 Toller Espresso mit super Crema. Bereite ihn im Vollautomaten zu!
Verified purchase. Find out more
Oli –
Sehr guter Klassiker. Für mich der Italiener, wenn ich mal wieder genug vom thirdwave habe.
Verified purchase. Find out more
Thomas –
Habe das erste mal hier Espresso, für meinen Vollautomaten, gekauft. Nightingales, super lecker, eine geschmacksexplosion. Tolle Crema,
der beste Espresso den ich je getrunken habe.
Gute Beratung. Werde aber noch andere Espressosorten hier ausprobieren.
Purchase not verified. Find out more
A. Schmidt –
Habe das zweite Mal hier bestellt und bin begeistert. Diese Sorte ist einer meiner Favoriten. Kein Vergleich zu den üblichen abgepackten Espressosorten – sowohl vom Aroma als auch vom Geschmack bin ich total überzeugt 🙂 und werde gerne wieder bestellen.
Verified purchase. Find out more
Delf –
https://www.flyingroasters.de/shop/nightingale-espresso/#
In meinem kleinen Kaffeehaus läuft dieser Espresso seit mehr als zwei Jahren durch den Siebträger; er hat von meinen Gästen durchweg Lob erfahren.
Wohl wegen des Robustaanteils besonders schöne Crema, die lange in der Tasse hält und jeden “Löffeltest” besteht. Und natürlich der Geschmack- vorzüglich.
Delf
KAFFETIET
Purchase not verified. Find out more
Kerstin –
Superleckerer Kaffee! Wir bereiten ihn im Vollautomaten zu und sind begeistert 🙂 Bis jetzt haben wir den Blackcap und den Nightingale probiert. (Trotz meiner derzeitigen Magenprobleme vertrage ich beide gut!) Den Blackcap finden wir noch einen kleinen Tick besser… Probieren uns aber noch weiter durch das Sortiment durch 🙂 🙂 🙂
Verified purchase. Find out more
Christoph –
Mein Favorit aus dem Programm! Ich stehe auf den Robusta-Anteil. Die Mischung hebt sich (vermutlich) gerade dadurch ab, der Espresso schmeckt kräftig, dunkel, erdig.
Verified purchase. Find out more
Christoph –
Ich habe mir direkt aus der Rösterei einige Sorten zum Probieren mitgenommen. Ich fand alle gut, der “Nightingale” ist bisher aber für mich der Gewinner. Er schmeckt (bei mir im Herdkännchen zubereitet) kräftig, dunkel und ziemlich stark. Ich vermute, dass ich auf den Robusta-Anteil stehe, fiel mir bei anderen Kaffees bisher nicht so sehr auf. Top!
Verified purchase. Find out more
Björn –
Nicht meine Sorte
Purchase not verified. Find out more
Chris –
Habe den ‘Nightingale’ auf dem Umweltfestival in Berlin probiert; mir persönlich ist für einen Espresso noch zu viel Säure vorhanden. Leider gibt es keine noch dunklere Röstung – schade, die Bohne scheint grundsätzlich potential zu haben.
Purchase not verified. Find out more
Jonas –
Erste Bestellung hier – erster Kaffee den ich probiert habe – sehr lecker und anfängerfreundlich im Siebträger.
Ich bin begeistert.
Verified purchase. Find out more
Steffen –
Mein absoluter Liebling der Flying Roasters, trinke ihn als Filterkaffee weiß, schmeckt vollmundig und sein Aroma ist kräftig und einfach umwerfend gut. So muss Kaffee schmecken!
Purchase not verified. Find out more
Frank –
Sehr runder Geschmack. Klasse.
Purchase not verified. Find out more
Jens Nachtigall –
Sehr gut, nicht nur des Namens wegen 😉 Trinke ich gerne als Flate White, wenn mein geliebter Sunbird gerade mal aus ist…
Verified purchase. Find out more
Eleonora –
..eine Geschmacksexplosion. Es lohnt sich, diesen Kaffe zu kosten.
Purchase not verified. Find out more
Till –
Espresso wie ich ihn mag. Sehr lecker!
Verified purchase. Find out more
Sarah –
Sehr schokoladiger, erdiger Espresso. Lecker!
Purchase not verified. Find out more