Aprolma, Honduras
Die Kooperative Aprolma (Asociacion de Productoras Libres de Marcala) wurde 2013 gegründet und hat im Moment 69 ausschließlich weibliche Mitglieder, zum großen Teil indigene Lencas. Jedes Mitglied bewirtschaftet durchschnittlich 1,5 Hektar in Mischkultur. Neben Kaffee werden andere Erzeugnisse wie Bananen, Orangen oder Yucca angepflanzt, um die Familie zu ernähren. Ziel der Kooperative ist nicht nur den allerbesten Kaffee zu produzieren, sondern ebenso die Frauen zu ermächtigen und ihnen finanziellen Erfolg und Stabilität zu bieten. Dreimal jährlich treffen sich alle Frauen, um die aktuelle Lage zu besprechen, Vorstände zu wählen oder Projekte zu planen.
In einem Land, in dem die Rechte von Frauen permanent missachtet werden und das eine der höchsten Mordrate an Frauen weltweit besitzt, kümmert sich eine Frauenkooperative insbesondere auch um gesundheitliche und soziale Belange. Wie viele Kooperativen rund um Marcala hat Aprolma eine zentrale Verarbeitungsanlage, an der die geernteten Kaffeekirschen abgeliefert und dann zusammen weiterverarbeitet werden. Wenn die Kaffeekirschen abgeliefert werden, erhalten die Frauen direkt eine erste Teilzahlung. Daher sind unsere Vorfinanzierungen so wichtig.
Höhe: 1.200m – 1.700m
Anbaugebiet: Marcala, Chinacla und San Jose
Verarbeitung: Arabica washed, natural und honey
Varietäten: Catuai, Bourbon, Typica, Lempira
Website: www.facebook.com/APROLMA
Combrifol, Honduras
Fast alle Mitglieder von Combrifol – „Cooperativa Mixta Regional Brisas de la Frontera Limitada“ – sind indigene Lencas. Viele der Kaffeeproduzenten leben in Nahuaterique, dem Grenzgebiet zu El Salvador, eine arme und infrastrukturell vernachlässigte Region. Dieses Gebiet hat eine ganz besondere Geschichte, unter der die Einwohner bis heute leiden: Ursprünglich gehörte es zu El Salvador und wurde 1992 mit einem Urteil des Internationalen Gerichtshofes Honduras zugeschlagen. Es entstand eine Region, für die sich der honduranische Staat nicht wirklich zuständig fühlte und die ohnehin nach langen Jahren des Bürgerkrieges kaum noch funktionierende Infrastruktur hatte. So ist z.B. die Wasser- und Stromversorgung unzureichend und auch ein Schulbesuch für die Kinder ist nicht immer gesichert.
Im Durchschnitt bewirtschaften die Mitglieder 1 bis 4 Hektar mit Kaffee und auf weiteren Flächen wachsen Mais, Bohnen und Obst. Von der Kooperative werden viele Workshops und Fortbildungen angeboten – im sozialen Bereich, aber auch zu Bio-Anbau und Landwirtschaft. Seit 2016 arbeiten wir mit Combrifol zusammen und versuchen gemeinsam jährlich die Qualität des Kaffees zu verbessern.
Höhe: 1.200m – 1.900m
Anbaugebiet: Nahuaterique, Marcala, Yarula and Santa Elena
Varietäten: Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Pache
Website: www.combrifol.blogspot.de/
Jens Weidelt –
Mein absoluter Lieblingskaffee!
Besonders im Cappuccino sind die Kirschnoten einfach traumhaft.
In: 19g im 20er Sieb
Out: 45g in 28sek bei 96°
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Nadine –
Danke dir, das freut uns zu hören!
Nuko –
Lecker aus dem Siebträger, aus der Moka sogar noch besser weil etwas weniger sauer. Perfekt als Hafermilch Cappuccino.
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Nadine –
Vielen Dank 🙏🏾
Johnny –
Erste Online Bestellung bei FR getätigt. Schnelle Lieferung und liebevoll verpackt. U.a. auch der Pearl Kite dabei gewesen. Ein wahres Vergnügen. Schnelles und leichtes Dialing In. Toller Aufbau in der Tasse. Wahnsinns Crema und Tigerstreifen. Sehr leckerer Espresso sowohl als Americano oder Milchmischgetränk.
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Paul Spyra –
Zubereitung im Herdkännchen. Ich finde der Pearl Kite ist einer der interessantesten und leckersten Eurer Kaffees. Tatsächlich kommt die spannende süße Frucht-Nougat Note raus, und auch wenn er in meinen Augen nicht ganz an den Humming Bird ran kommt, spielt er mit in der Ersten Liga.
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andreas.motzkus –
Ich stehe ganz am Anfang meiner “Barrista Karriere” und da gibt natürlich noch viele Unsicherheiten….
Aber wenn dann ein passionierter Kaffeetrinker zu Besuch kommt und schon bei Betreten der Wohnung sagt “hier riecht es aber lecker, mhhm… nach Congnac und Kirsch” und nach dem ersten Schluck Cappuccino sagt “Whow!”, dann kommt ein breites Grinsen beim Gastgeber auf.
Dank der netten Beratung von Nadine haben wir hier gleich auf Anhieb unseren Lieblingskaffee gefunden.
Wie ein Vorredner schon anmerkte: Viel zu schnell alle. Deshalb bestelle ich gleich ein paar Beutelchen mehr …..
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Sven –
Dies sollte die Referenz eines klassischen Espressos sein! Ein mittlerer Röstgrad mit diskreter Säure.
Das beschrieben Geschmacksprofil trifft es wunderbar. Reife Kirschen und klassische Schokoladen- und Nougataromen.
Perfekt Pur oder im Cappuccino. Für einen Flat-White empfehle ich die helleren Rötungen aus dem Sortiment.
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Peter –
Super schnelle Lieferung / frisch geröstet / super Lecker / gerne wieder
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Nadine –
Danke, Peter!
Patrik Max Jenny –
Super-aromatisch mit viel Aprikose und ein wenig Pistazie ist er seit einiger Zeit unser Favorit aus dem insgesamt tollen Flying-Roaster-Programm!
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Christfried –
Nach vielen Experimenten (Espressosorte, Mahlgrad und Anpressdruck) bin ich mit diesem Espresso glücklich:
– er schmeckt lecker (kräftig und gut verträglich),
– hat eine schöne Crema,
– ist fair produziert und gehandelt.
Leider ist er zu schnell alle.
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